Yüksek Meyvemsi,
Kusursuz ve Dengeli
GALLİ
PREMIUM
Sağlık, lezzet ve doğallık gustosu ile zeytinyağı tutkunlarının gerçek zeytinyağını tadımlamasına öncülük eden GALLİ, kaliteli üretimi maksimum seviyede tutarak güvenilirliği sürdürülebilir kılmayı hedefliyor!
Sizlere mümkün olan en taze ve en doğal zeytinyağını, yüksek meyvemsilik ve polifenol seviyelerini koruyarak sunmak için zeytinlerimizi erken ve doğru şekilde hasat ediyoruz ve hiç vakit kaybetmeden soğuk sıkım işlemine alıyoruz, oksijenle temasını kesip tanklarımızda bekletiyoruz.
GALLİ PREMIUM
PREMIUM ERKEN HASAT SOĞUK SIKIM NATUREL SIZMA ZEYTİNYAĞI
Erken Hasat
Bir zeytinyağını kusursuz yapan en önemli unsur nedir? Yediğiniz yemekten zeytinyağının lezzetini ayrı olarak hissedebilmeniz mümkün mü? Bir yağı salt halde dahi sofralarınıza eklemek istemenizi sağlayan o özellik nedir merak ediyor musunuz? Tüm iyi özelliklerin tek bir yağda toplanmış olmasıdır.
GALLİ Premium tek bir kusura dahi izin vermeksizin, çıktığı bu yolda sizler için en profesyonel yağı üretmeyi başardı. Artık sadece seçkin restoranlarda değil, deneme ve litrelik boylarıyla aynı zamanda sofranızda.
Soğuk Sıkım
Yüksek Fenol
GELİBOLU
YARIMADASI
İyi, güzel ve şirin anlamına gelen Gallipolis adıyla anılan Gelibolu, tarihte ilk kez Hitit İmparatorluğu’nun M.Ö. 12. yüzyılda parçalanmasından sonra , Frigler ve onları izleyen Lidyalılar’ın araya geçişleri sırasında önem kazanmıştır. Sırasıyla Persler’in, Spartalılar’ın, Makedonyalılar’ın Bergamalılar’ın, Romalılar’ın, Hun İmparatorluğu’nun ve Bizanslıların yönetiminde kalan Gelibolu, 1354 yılında Gazi Süleyman paşa tarafından fethedildi.
Üretim Ve Kalite
Zeytinyağının kalitesine etki eden unsurlar ; hasat zamanı,
zeytinin sağlığı, hasat biçimi, sıkım süresi ve fabrikanın hijyenidir.
Önceden yere düşen taneler güneş ışınlarının altında kaldıkça oksidasyona uğramaya başlar. Bir önemli konu ise zeytinlerin kasalarda taşınmasıdır çünkü çuvala alınan zeytinler havasız kalarak kızışmaya uğrar.
Bu yüzden yere değmesine izin verilmeden el ile toplanan GALLİ zeytinleri kasalara alınır ve vakit kaybetmeden üretim tesisimize yolculuğa çıkar.
Zeytinlerin Ayıklanması
Tesise ulaşan zeytinler, öncelikle kalite kontrol işlemine alınır.
Ezik, Çürük, Kurtlu vb. üretimin kalitesini etkileyecek olan zeytin taneleri tek tek el ile ayıklanır.
Yıkama
Zeytinyağı üretiminde ikinci aşama yıkamadır. Üzerlerindeki toz ve kirden arındırmak için zeytinler yıkama havuzuna aktarılır. Yıkandıktan sonra fan yardımı ile kurutulur ve kırma-ezme bölümüne alınır.
Soğuk Sıkım
Zeytinyağına aromasını veren bileşenlerin %98’i uçucudur. Aynı zamanda yağın içerisinde bulanan fenolik bileşenler ve vitaminler, ısıyla temas ettiğinde içerdiği o tüm özelliklerini ve güzel kokularını kaybeder..
Zeytinden zeytinyağı elde etmek için, zeytin tamamen çekirdekleriyle birlikte ezilir. Bu püremsi karışım, yoğrulur ve hamur haline getirilir. Bu hamur haline gelen zeytinler sıkılırken hamurun içerisine bir miktar su verilir. Bu suyun sıcaklığı 27 derecenin altında ise, işte bu soğuk sıkımdır. Soğuk sıkım zeytinyağlarının besin değeri çok yüksek ve çok daha kalitelidir. Soğuk su kullanıldığından dolayı zeytinin yağı daha az çıkar bu sebeple daha fazla zeytin kullanılır.
GALLİ premium soğuk sıkım tekniğiyle üretilen bir yağdır.
Filtreleme
Zeytinyağı elde etmek için gerçekleştirilen son işlem filtrelemedir. Zeytinyağı kağıt ya da pamuk filtreler aracılığı ile tüm tortulardan arındırılır ve parlak bir görünüm alır.
Filtrelenmeyen zeytinyağları içerisinde kalan tortular nedeniyle zamanla bozulmaya uğrar. Zeytin, zeytinyağına dönüştürülse bile yaşamını sürdürmeye devam eder. Kalan tortular kızışmalara ve asitliğin yükselmesine neden olur.
GALLİ Premium yağları, sıkımdan hemen sonra filtrasyon işlemine alınır.
Filtre edilen yağlar, zeytinyağı için özel olarak üretilmiş tanklarımıza alınır ve hava,güneş, sıcaklık gibi kaliteye etki edecek unsurlardan korunur.
GALLİ PREMIUM
Tarihi Gelibolu yarımadası'nın, çam ile incir ağaclarına ev sahipliği yaptığı Kabatepe kıyılarında, iyotlu deniz havası ve kuvvetli kuzey esintileri eşliğinde yetişmiş zeytin ağaçlarımızdan, özenle seçilmiş yüksek kaliteli zeytin tanelerini vakit kaybetmeden soğuk sıkım yöntemiyle işliyoruz.