Hangi Zeytinyağı Daha Sağlıklı?

Doğru Seçim İçin Temel Kriterler

“Hangi zeytinyağı daha sağlıklı?” sorusu, sofralarında kaliteyi ve bilinçli beslenmeyi merkezine alan herkesin aklındaki en temel sorulardan biridir. Sağlıklı zeytinyağı seçimi; yalnızca lezzet değil, uzun vadeli bir yaşam kalitesi yatırımı anlamına gelir. Peki en sağlıklı zeytinyağı hangisidir ve seçim yaparken nelere dikkat edilmelidir?

1. Zeytinyağının Sınıfı: Natürel Sızma Zeytinyağı Tercih Edilmelidir

Sağlıklı zeytinyağı denildiğinde ilk kriter, natürel sızma zeytinyağı (extra virgin) olmasıdır. Natürel sızma zeytinyağı;

• Zeytinlerin yalnızca mekanik yöntemlerle,

• Kimyasal işlem görmeden,

• Doğal yapısı korunarak elde edilir.

Bu üretim yöntemi sayesinde zeytinyağında bulunan polifenoller, doğal antioksidanlar ve E vitamini maksimum seviyede korunur. Rafine yağlar veya riviera zeytinyağları ise işlem gördükleri için bu doğal faydaların büyük bir kısmını kaybeder.

Soğuk sıkım zeytinyağı, üretim sırasında sıcaklığın belirli sınırların altında tutulduğu natürel sızma yağlar için kullanılan bir tanımdır ve tek başına değil, sınıfıyla birlikte değerlendirilmelidir.

2. Zeytinyağı Asitlik Oranı Kaç Olmalı?

Zeytinyağı seçerken en çok merak edilen konulardan biri de asitlik oranıdır. Uluslararası standartlara göre natürel sızma zeytinyağlarında serbest yağ asitliği %0,8’in altında olmalıdır.

Düşük asitlik oranı;

• Zeytinlerin sağlıklı olduğunu,

• Hasattan sonra bekletilmeden işlendiğini,

• Üretim sürecinin kontrollü yürütüldüğünü gösterir.

Galli Premium, tek bahçeden elde edilen zeytinleri aynı gün işleme prensibiyle üreterek, zeytinyağlarında doğal olarak düşük asitlik değerlerini hedefler. Ancak unutulmamalıdır ki sağlıklı zeytinyağı değerlendirmesi yalnızca asit oranına bakılarak yapılmaz; aroma, polifenol ve tazelik birlikte ele alınır.

3. Zeytinyağı Nasıl Saklanmalı?

Sağlıklı zeytinyağının besin değerini koruyabilmesi için doğru ambalaj ve saklama koşulları büyük önem taşır.

• Koyu renkli cam şişe veya teneke ambalaj tercih edilmelidir.

• Zeytinyağı ışık, hava ve yüksek ısıdan korunmalıdır.

• Serin, kuru ve güneş görmeyen bir ortamda saklanmalıdır.

Yanlış saklanan zeytinyağı okside olur ve hem lezzetini hem de sağlığa olan katkılarını kaybeder.

4. Zeytinyağının Tadım ve Koku Özellikleri

Gerçekten sağlıklı ve taze bir natürel sızma zeytinyağı;

• Taze çimen,

• Yeşil zeytin,

• Çağla, badem veya domates sapı gibi doğal aromalara sahiptir.

Ağızda hissedilen hafif acılık ve boğazda yakıcılık, zeytinyağının polifenol açısından zengin olduğunun göstergesidir. Buna karşılık küf, sirke veya rutubet kokuları, zeytinyağında istenmeyen kusurlara işaret eder.

En Sağlıklı Zeytinyağı Hangisidir?

Özetle; en sağlıklı zeytinyağı, natürel sızma sınıfında olan, soğuk sıkım yöntemiyle üretilmiş, düşük asit oranına sahip, taze ve doğru koşullarda saklanan zeytinyağıdır.

Galli Premium, Gelibolu Yarımadası’nın kendine özgü terroir’ında yetişen zeytinleri, tek bahçe – tek üretim anlayışıyla aynı gün işleyerek üretir. Bu yaklaşım, zeytinyağında hem izlenebilirliği hem de kalite standardını garanti altına alır.

“Hangi zeytinyağı daha sağlıklı?” sorusunun cevabı; üretim yöntemi, tazelik ve şeffaflıkta gizlidir. Zeytinyağınızı seçerken bu kriterleri göz önünde bulundurmak, sağlığınız için attığınız en doğru adımlardan biridir.